【定期間隔1ヶ月】 -光と風をまとう羽が、大地を蹴って駆ける。- 朝露に濡れた草を踏みしめ、 木陰で羽を休め、陽だまりで砂浴びをする。 鶏たちは、今日も本能のままに、静かに、ときに激しく、生きています。 その暮らしの延長に、そっと産み落とされるひと粒の卵。 それは、効率のためでも、命令のためでもなく、 ただ、自然のリズムに寄り添って生まれたもの。 風に揺れる草木のように、 季節とともに育まれる、生命のかたち。 -暖鷄- 長崎県平戸市の、静かな森の中。 陽の光に包まれ、風に羽をゆだねながら、 鶏たちは、自分のリズムで日々を重ねています。 ここでの暮らしは、なにか特別なものではなく、 ただ、いのちにとってまっとうで、 あたたかな時間が流れているということ。 鶏たちの姿、そっと流れる風、太陽の光、 そこから生まれる卵、 それを受け取る人の気持ちまで── すべてが、やさしいぬくもりで つながっているように思うのです。 「暖鷄-はるどり」という名には、 そんなあたたかさの循環への願いと、 その中心にいる鶏たちへの、 静かな敬意を込めています。 この土地で、この環境とともに暮らす鶏たちを、 私たちは「暖鷄」と呼んでいます。 -甘く、香り立ち、やさしく深い。- 殻を割ると、ふわりと香るのは、土と草の記憶。 黄身には、ほんのりと甘さとコク。 白身は、なめらかで、すっととけるよう。 卵かけご飯はもちろん、 ゆで卵にすれば、じんわりと味の余韻が広がります。 プリンや焼き菓子も、いつもより少し豊かに。 -鶏たちの暮らしの中から、生まれるもの。- この卵は、長崎県平戸の静かな森の中で産まれます。 鶏たちは走り、飛び、登り、遊び、羽を伸ばして過ごしています。 雨を避け、風に舞い、四季のうつろいを感じながら、 それぞれのペースで、卵を産みます。 毎日産まなくていい。 健康とは、ただたくさん産むことではないから。 この卵には、そんな暮らしのリズムが映っています。 -卵は「いただく」もの。- ひと粒ずつ異なる殻の模様、黄身の色、形、重さ。 すべてが、ひとつの命のかたち。 この卵は、有精卵です。 オスとメスが一緒に暮らす自然な群れの中で育った証です。 生命のぬくもりをそっと感じるかもしれません。 だからこそ、卵は「作られたもの」ではなく、 「いただいたもの」だということを、思い出させてくれます。 -商品について- ・平飼い放牧卵itadaki 6個入×4パック（計24個）※サイズ混載 ・賞味期限：発送日より21日間（要冷蔵） ・梱包：環境配慮型モウルドパックを使用し、丁寧にお届けします ・日時指定：不可（産卵状況によりお待ちいただくことがございます） ・殻やサイズ、色味にばらつきがございます -Chef’s Voice1- なによりも｢本物｣だから、この卵を使っています。 自然の営みを大切にする姿勢、｢いただく｣という感覚に深く共感します。 卵としては、 まず、香りがいい。 嫌な匂いがなくて、鶏が無理なく過ごしていることが伝わります。 生卵ももちろん、ゆで卵で食べるとはっきりわかる。 そのままで、素晴らしくちゃんと味がある卵です。 一般的な量産の卵は風味が強いものはありますが、 ｢味わい｣があまり感じられません。 なので｢味付け｣をしないといけません。 山野さんの卵は味を足さなくても成立する。 ｢食べればわかる｣って野暮なコメントですが、本当それなんです。 そして何より、丁寧に育てられていることが伝わる。 山野さんという人のまっすぐさが、 そのまま卵に息づいています。 —井上稔浩オーナーシェフ（Pescecoペシコ/ 長崎・島原） 　2019年 ミシュラン一つ星獲得　2022年「ゴ・エ・ミヨ｣期待の若手シェフ賞受賞 -Chef’s Voice2- ナチュラルエッグラボ山野さんの卵と出会ったのは、長崎での食事の席でした。 ひと口いただいた瞬間、そのピュアで濁りのない味わいに強く惹かれました。 素材の個性を決して損なわず、むしろ引き立てるような自然な旨味―― その印象が今でも鮮明に残っています。 以来、当店のシグネチャーディッシュである〈ミルクレープ〉の生地とカスタードクリームに使用させていただいております。 ミルクレープはごく限られた素材で構成されるシンプルな菓子です。 そのため、卵の持つ香りやコク、質感が仕上がりを決定づけます。 ナチュラルエッグラボさんの卵を使用することで、 バニラの芳香や生クリームの自然な甘みを損なうことなく、 それぞれの風味が調和しながらも輪郭を保つ、理想的なバランスを実現できました。 昨今は、卵そのものの風味が強く主張するタイプが多く見られますが、 ナチュラルエッグラボさんの卵は、ストレスのない飼育環境と無理のない餌づくりから生まれる、穏やかで純度の高い味わいが特徴です。 「料理の中で生きる卵」として、素材と共鳴し、 完成度を高めてくれる存在だと感じています。 — 林 大シェフ（白寧 hakunei / 東京・広尾） 　2024年 史上最年少ミシュラン一つ星獲得 -Chef’s Voice3- coming soon — 島袋洋平 大将（赤坂 島袋 / 東京・赤坂） 　ミシュランガイド東京2026一つ星 -小さな命から、静かに満たされる食卓へ。- itadaki（いただき）という名には、 命をいただくことへの感謝と、自然の頂にふれるような尊さを込めています。 この卵が、あなたの食卓に、 やさしさと静かな喜びをもたらしますように。 ー日常動画ー 平飼い放牧で育つ鶏の日常。 https://youtu.be/S4T0Psyo0hs